通过对饮用牛奶和奶制品的居民的观察研究，德国癌症研究中心（Deutsche Krebsforschu-ngszentrum， 简称DKFZ) 提出了这样的推测，在现实中，消费奶制品和牛肉更多的国家，患肠癌的概率也更高。

牛奶中的病原体可能引发炎症。

诺贝尔医学奖获得者豪森（Harald zur Hausen）表示支持DKFZ的这种说法，并在今年二月份引起了轰动。

研究人员们在牛奶和牛肉中发现了一种迄今为止从没见过的病原体。可能会对人类构成威胁。

据DKFZ表示，这种暂时被命名为“牛奶牛肉因子（Bovine Meat and Milk Factors，简称BMMF)”的病原体会引发慢性炎症，炎症导致了肠道患癌风险的增加，也可能导致乳腺癌和前列腺癌。

在他们的研究中，豪森和同事们检查了数百只欧洲奶牛的血清，分析了超市的牛奶和乳制品。还从健康人和结肠直肠癌患者身上采集了血样。

根据研究的结果，BMMF不仅存在在动物产品中，还存在在所有参与研究的人类细胞中。

然而，虽然能证明BMMF是癌症成因之一，但尚不可估计BMMF对引发癌症的重要性。

婴儿期感染

科学家甚至怀疑，人类在出生后的婴儿期就感染了BMMF，因为在婴儿期人类的免疫系统还未成熟。

专家建议，不应过早给婴儿喂牛奶，而应该在母乳喂养到第12个月之后。并且即使在成年后放弃食用牛肉和牛肉也并没有什么作用，因为感染已经发生了。

不过联邦风险评估研究所（Bundesinstitut für Risikobewertung ，简称BfR) 强调，这些发现和建议都只建立在非常少量的数据基础上，BMMF在多大程度上导致患癌，目前仍无法准确评估。

在几周前发表的一份声明中，BfR呼吁科学家迫切需要进一步研究传染因子BMMF。

联邦风险评估所不建议放弃牛奶

虽然BfR不排除牛奶致癌论也许是正确的，但BfR不推荐消费者放弃牛奶消费，毕竟牛奶是德国人购物清单上首要列出的产品，根据乳制品工业协会的数据，仅去年，鲜奶人均消费就达到了88公斤。除次之外，还有24公斤的奶酪和6公斤黄油。

奥斯纳布吕克大学的皮肤科教授Bodo Melnik则提出了牛奶和癌症关系的另一种理论，他的研究重点在于牛奶中含有的微核糖核酸（miRNA）。

他认为，当人们消费乳制品时，这种酸会像病毒一样传播到人体体内，通过影响基因活动和对人体造成损害。微核糖核酸的生长会促进恶性肿瘤的发展。

所以，Melnik警告说，消费者正暴露在miRNA的基因操纵的风险之中却毫不自知。

然而这种观点爱科学界备受争议，比如，BfR就认为牛奶所含的miRNA对人类健康的影响非常小。此外联邦研究所指出这种酸可以在人体内被分解。

说了这么多，依旧是雾里看花，人类尚不能搞清楚牛奶会在多大程度上诱发癌症。

德媒的结论是，有一些模糊的证据可以表明，牛奶含有促进癌细胞发育的病原体，但有说服力的证据还需要专家们迫切地进行下一步研究。v