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韭菜被誉为“帝家之肴”，这是因为汉武帝刘秀极爱韭菜，并将韭菜纳入宫廷菜肴。韭菜有一个很响亮的称号——壮阳草，从名字来看，韭菜应该具有壮阳的作用，但也有人认为韭菜没有壮阳的效果。下面我们就一起来看看韭菜的功效。
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韭菜的功效
《本草纲目》中记载韭菜的功效是“饮生汁，主上气，喘息欲绝，解肉脯毒”“煮汁饮，止消渴盗汗”，韭子“补肝及命门，治小便频数，遗尿……”韭菜也可润肠通便，是中医眼中的“洗肠草”，对于补肾也十分在行，但是唯独没有“壮阳”这类的词语，那么韭菜到底可不可以壮阳呢？
韭菜中含锌，锌是壮阳所需物质之一，但因为韭菜中的锌含量较少，壮阳的作用比较弱。在中医学中，“壮阳”主要指提升阳气，但是补肾与壮阳却是两个不同的概念，补肾主要指强身健肾，补肾阳、补肾精。
韭菜性温，入肾经，有很好的补肾作用，对于阳痿、早泄等都有一定的帮助。为何韭菜“壮阳”功效不明显却还被称为“壮阳草”呢？这主要是由于当韭菜与有壮阳作用的食物合理搭配的时候，能将功效发挥得淋漓尽致。
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韭菜食疗方
（1）韭菜炒鲜虾
虾有很好的壮阳作用，与韭菜搭配，实乃壮阳补肾的最佳搭档。
材料：鲜虾300克，韭菜150克，米酒、辣椒、葱、蒜适量。
做法：将韭菜清洗干净，切成段备用；鲜虾洗干净后，将虾线挑出，也可进行鲜虾开背，去除虾线后，将米酒均匀地涂抹在鲜虾上，腌制10分钟；将腌制好的大虾过一遍水，捞出备用；起锅烧油，放入辣椒、葱、蒜，大火翻炒，再加入鲜虾，继续翻炒，虾变色后加入韭菜，继续大火翻炒，熟后装盘食用。
（2）山药韭菜烤羊肾
动物的肾脏大多数都有壮阳的作用，其中羊肾的作用比较好。
材料：羊肾1对，韭菜100克，山药100克。
做法：将羊肾洗净切成厚块备用；韭菜清洗干净，切成长段；山药去皮后切成斜方块状备用；将山药铺于盘底，再放上羊肾，刷一层油，撒上孜然粉等调料，最后在最上方及周边摆满韭菜，也刷上一层油，放入烤箱中，烘烤10～20分钟，开箱后端出即可食用。
在古代，有些地区认为黑豆是一种上不了台面的食物，所以有钱人家是不吃黑豆的，生产出来的黑豆多是穷人或牲畜食用。
到了明代，李时珍发现穷人吃了黑豆干农活时有力气，牲畜吃了黑豆后极少生病且力大无穷，于是开始了对于黑豆的研究。他在《本草纲目》中写道：“豆有五色，各治五脏，唯黑豆属水性寒，为肾之谷，入肾功多，故能治水、消胀、下气，制风热而活血解毒”后来，民间赞美黑豆称“食黑豆，病不招”。
黑豆是药食同源的佳品。黑豆性平，味甘，入脾、肾经，具有很好的补肾功效，对于各种水肿、肾虚病症有一定的疗效。黑豆中含有丰富的不饱和脂肪酸及丰富的维生素，对人体有较多益处。
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黑豆的功效
（1）补肾
黑豆的外形很像肾脏，外皮呈黑色，从五色补五脏、黑色入肾来讲，黑豆确是补肾的佳品。常吃黑豆可以补肾，滋养肾阴，但是有畏寒怕冷、四肢冰凉等症状的肾阳虚人群不宜过多食用黑豆。
（2）美容养颜
黑豆又被誉为“皮肤保鲜剂”。中医学认为，皮肤的光泽及弹性来源于肾气的滋养，黑豆在补肾的同时对皮肤也起到了很好的滋养作用。黑豆中含有丰富的维生素E，可有效阻止细胞氧化。黑豆还含有天然的美白剂维生素C，有美容养颜的作用。
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黑豆食疗方
（1）凉拌黑豆
通过凉拌将黑豆的口感提到最佳，也可最大限度地发挥黑豆的功效，与青椒等食材相结合，在补肾的同时还可补充维生素。
材料：黑豆200克，青椒1个，山药100克。
做法：锅中加水煮沸，倒入黑豆，立即关火，让黑豆在水中浸泡4小时，捞出黑豆；将锅洗净后再次加入清水，放入各种香辛料，比如八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮等，加入适量的盐，再将黑豆倒入，煮至软烂；将山药切成厚片，放入锅中煮熟后捞出备用；将青椒洗净后切成小块放在盘中备用；将煮好的黑豆、青椒、山药全部拌匀，加适量的盐、醋、香油等调味后即可食用，还可根据个人口味喜好放入香菜末等。
（2）黑豆浆
黑豆浆中含有丰富的蛋白质，作为早餐来饮用也非常合适。
材料：黑豆50克。
做法：将黑豆用清水洗净，放在碗中，加水至没过全部豆子即可（夏天天气炎热，可以放入冰箱保存），如果希望在早上食用，建议前一天晚上将黑豆泡好；将泡好的黑豆沥干，放入豆浆机中，加入适量的水，打成豆浆即可饮用。■
【来源：悦读中医，作者：何清湖 周兴】
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