苦瓜是一种非常适合糖尿病人食用的食材。

中医记载：苦瓜性寒、味苦；入心、肝、脾、肺经。有清热去火、明目解毒、消暑利尿的功效。针对小便不利、食欲不振、癌症、糖尿病、便秘等病症有食疗功效。

糖尿病人吃苦瓜能帮助降血糖，苦瓜中含有的苦瓜苷能刺激胰岛素分泌，对糖尿病治疗有辅助作用。

此外，与苦瓜同为苦味植物的苦菜，富含高纤维素，有助于延缓糖分吸收，对控制血糖亦有一定作用，糖友均可适量食用。

苦瓜虽好，也要讲究吃法。

苦瓜被称为“君子之菜”，能与任何食材搭配，又不会以苦味影响其它食材。苦瓜虽好，但因其草酸含量较高，草酸易与人体必需的钙、铁、锌等矿物质形成络合物，妨碍其吸收，因此，苦瓜在烹饪或凉拌食用前必须先焯水，在沸水中烫煮10-30秒左右。

此外，一次吃大量苦瓜，或几顿连续吃苦瓜，会影响胃肠消化功能。特别是幼儿、孕妇和年迈体弱的老年人，更要注意食用量。

再教大家一些挑选苦瓜的小方法：

看表面纹路：苦瓜表面有很多纹路，就是那些一粒粒小疙瘩的地方，其实我们通过这些纹路，就可以分辨苦瓜苦或不苦。一般来说，纹路宽的，表面的小疙瘩很少或没有，这类苦瓜肉一般比较厚，内瓤小，苦味淡一些。相反，如果苦瓜表面有很多小疙瘩，纹路又密又细，说明含有的苦瓜素较多，吃起来就会特别硬，还特别苦。

看个头大小：体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些，苦味没有那么重，吃起来也比较清爽，可以清炒，也可以直接凉拌。而纤长的、很小的苦瓜就不要选了，那种苦瓜比较苦。

看颜色深浅：挑苦瓜时，我们还可以看苦瓜的颜色，新鲜的苦瓜颜色呈翠绿色，颜色越浅，苦味就越淡，更容易让人接受。相反，颜色越深，苦味就越重。如果苦瓜的颜色已经发黄或者变红，说明苦瓜已经老了或放置了很久，没有脆实的口感，最好不要购买。