肾为生命之本，健康之源，

跟人体的骨骼血液、皮肤

乃至牙齿、耳朵都有莫大关系。

冬去春来，四季变换，

如何通过生活中的小细节，

不断积累健康能量，

激发肾脏的活力，

做到“肾”气凌人？

肾为健康之本，

中医理论常说“冬养肾”，

那么如何养肾呢？

刘主任给大家推荐一味

物美价廉的养肾佳品！

物美价廉的补肾佳品

——山药

山药味甘温，入肺经、脾经和肾经，能 补脾益肺、益气固肾。其可以健中补虚，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，身轻，不饥，延年。

《神农本草经》把山药列为上品，上品的药一般都是补益类药物，且疗效确切，偏性较小，可常年食用。

近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”。

山药 既能滋阴又利湿，能滑润又收涩，有补而不滞、滋而不腻的特点。山药入脾，健脾化湿；山药入肾，可以补肾纳气。

中医临床上，山药常用于脾胃虚弱证、脾肾虚弱证和阴虚内热、口渴多饮、小便频数的消渴证。

常吃山药，有什么好处？

1

帮助消化

山药中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能 促进消化、改善胃肠功能，同时也可以增强人体的新陈代谢速率，帮助减轻肠胃负担。

2

控制体重

山药中的膳食纤维含量很高，能 促进肠胃的蠕动，减少人体对脂肪的吸收。而且山药还具有很强的饱腹感，在减肥期间吃山药能有助于降低食欲，是减肥的好帮手。

3

保护血管

山药含有大量的黏液蛋白，可以防止脂肪沉积在血管中，使 血管保持弹性，预防动脉粥样硬化。

4

润肺止咳

山药可 益肺气、养肺阴，帮助治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。冬季干燥、寒冷，人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑、滋润的作用。

5

增强免疫

山药多糖可以 活化吞噬细胞，在增强人体免疫力以及对抗肿瘤等方面有一定效果；另外它还能 清除自由基，有利于延缓衰老。

山药怎么吃更营养？

1

山药配红枣

山药跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

2

山药配南瓜

山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖；而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。

3

山药配枸杞

山药和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、和胃安眠的功效。

4

山药配芡实

芡实具有补中益气、滋养强身、固肾涩精、健脾止泻之功效。将山药和芡实搭配食用，能够起到非常好的补肾涩精、止泻、强身健体的食疗功效。

在所有山药的做法中， 炒山药是最营养美味的。切片下锅爆炒，加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。

对于大病初愈没什么胃口的人，也可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸，然后蘸白糖食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，可以滋阴养血。

老人、孩子和脾胃虚弱、消化不良的人，也可以用山药煮粥。煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，这样的粥美味又易消化。此外还可以做芡实山药粥、核桃山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

哪些情况不适合吃山药？

1.涮麻辣火锅不宜加山药。

麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

2.糖尿病人要控制吃山药。

山药含有的黏液蛋白有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而会导致血糖升高。糖尿病人不可一次吃过量的山药，如果患者偏爱食山药，要适当减少主食的量，否则就会适得其反。

3.前列腺癌、乳腺癌患者不宜吃山药。

山药中含有的薯蓣皂甙成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素，影响这些疾病的治疗。

4.便秘患者要少吃山药。

山药中含有丰富的淀粉，并且山药性热，属温补食材，便秘的人吃山药，无异于火上浇油。

小贴士：切山药手发痒怎么办？

山药去皮后出现的黏液含有蛋白和薯蓣皂甙，会刺激皮肤引起过敏。想去除黏液，可以先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四、五分钟，晾凉后去皮，这时候神奇的事发生了，本该存在的山药黏液都消失了。

如果不慎沾了很多黏液导致很痒，可以用大量水冲洗，然后在手上抹醋，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失。