由于火锅浓汤的温度可高达120℃，如果取出即吃的话，很容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。高温、辛辣食物的刺激会破坏口腔黏膜，易引发口腔溃疡等疾病。许多火锅爱好者都有过患口腔溃疡的经历，睡觉后突然在口腔中出现，有的暗红色突出如小痘痘，还有的呈鲜红色肿起出脓。除明显疼痛外，严重时可伴全身症状，如低热、局部淋巴结肿大等。如果已患有口腔溃疡、口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，吃了火锅后更会加重病情，应尽量少吃或不吃火锅。

一般来说，口腔溃疡能自行消退，但如果反复发作不能愈合，就要考虑是否伴随其他全身疾病，部分口腔溃疡在一定条件下可能发生恶变，或一开始就是某种恶性肿瘤的早期表现，应及早到医院辨别诊断。